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2017.04.17

プレオープン早々のジェラテリエーレなら、ジェラートの話だけにしておけ！といわれそうですが、私はジェラートだけのプロではありません。実は、自然食の販売と開発では２０年を超える経験があります。そこで、弊社にはナチュラルフード、ナチュラルプロダクトのプロ中のプロたちが集い、ものすごく深い作品を、ものすごいスピードで開発しつづけています。

どれも逸品ぞろいで、プレマ株式会社のプレマシャンティシリーズ、マクロヘルスシリーズ、元気シリーズなどは、自然食業界の常識を覆すほど、味と効果にフォーカスして、四〇万人を超えるお客様にご愛顧いただいています。

そんな中で、大きな意味でジェラートに通じる２製品がリリースされました。

１つめは「動物性・化学調味料・酵母エキスも一切不使用、野菜のうまみだけで作り上げた野菜ブイヨン」です。どうぞ、他社の洋風ブイヨンの原材料をご確認ください。自然食であれ、一般のスーパーの品であれ、動物性素材、化学調味料の類い、酵母エキスまで使っていないブイヨンがキッチンにありますか？　たとえ肉を食べる、食べないの別を問わず、野菜のうまみを凝縮して作ったという品にこれらの、私たちが使っていないと表明している素材を使っているとすれば、お客様の料理は「誰かに猛烈にコントロールされた何か」に陥っている、ということに通じます。

私たちは強力な味をもつ素材コントロールからも、そしてコストのための打算とも無縁です。繊細さを１２０％のレベルで感じながら、やさしさで包み込みます。そのやさしさとは、忙しい女性やお母さん、お父さんを助けたいという思いです。それが、この野菜ブイヨンを作り出している本質そのものです。
http://www.binchoutan.com/premashanti/bouillon.html

２つめはマンゴーとバオバブのコンフィチュール。バオバブはスーパーフードの中でも特別な力を持つ素材です。アフリカ大陸ではこの木を聖なる樹としてあがめ、栄養学的には豊富なアンチエイジングに繋がる栄養素をもっているだけではなく、聖なる樹木の実としての生命力を高めるパワーを爆発させています。まろやかな酸味のバオバブに、マンゴーの濃厚さを加え、砂糖を少しも使わずに、完全に調和させた奇跡のコンフィチュールです。

甘くておいしいのに、からだを元気にしてくれる、そんな罪悪感を完全に払拭できるスイーツ素材にしあがりました。
http://www.binchoutan.com/premashanti/confiture.html

私のジェラートにかける設計思想は、基本的にこれらと同等の考え方に貫かれています。とはいえ、必ずしも全てがあらゆる人に万人受けする必要も、また極端にストイックになりすぎる必要もないと思っています。誰かの一生懸命な思いと努力、そしてチームワークがこれらを織り出してくれるのです。

ジェラートだけにフォーカスしている訳ではないからこそ、結果的においしいジェラートに繋がっているということの一端を感じていただければと思います。