Aboutプレマルシェ・ジェラテリアの紹介
MISSIONMISSION
世界でいちばん、誰もが子どものような笑顔になれる場所
理想論と笑われそうですが、私たちのジェラート、そしてお店は、「世界で一番笑顔になれる場所」になりたいと願っています。
心を込めて最高の素材でジェラートを作ることはもちろんですが、世界中からお越しになるお客様は、食べものに制約がある方も少なくありません。私は、単なるジェラート屋がやりたくてこの仕事を始めた訳ではありません。アレルギーであれ、食物制限であれ、宗教上の理由であれ、どんな理由であっても笑顔になれるジェラートが必ず存在している、そんなジェラテリアを目指しています。
5COMMITMENTs
持続可能性
持続可能なあなた、持続可能な社会、持続可能な世界のために、あらゆる工夫、あらゆる選定、あらゆる知的配慮を怠りません。
ホスピタリティ
お客様の日常の心身の疲労を癒し、明日がより素晴らしいものであるようにホスピタリティを尽くし、創り出し、よりよいを目指し続けます。
世界平和
日本の文化、伝統、素材を駆使し、かつ世界に視野を広げ仲良く融合することで、ジェラートから世界の平和に寄与します。
おいしさ
「おいしさ」は譲れない軸です。できる限りオーガニック素材を用いつつ、それだけに固執して大切な軸がぶれないよう柔軟さを忘れません。
幸せと成長
私たちはわくわくし続けます。私たちにとってお客様の幸せな顔を拝見し、その感想をお訊きすることを糧として、成長を続けます。
１分でわかる
プレマルシェ・ジェラテリア
- 自然食屋が、そのノウハウの全てを注ぎ込んだ京都のジェラート店
- イタリアジェラート協会 国際コンテスト3年連続複数部門受賞
- 正統イタリアン・ジェラートでありながら、和素材を生かしている
- 機能素材やスーパーフードを多用し、罪悪感ゼロで楽しめる
- 日本最大級のヴィーガン、ノンミルクジェラートの品揃え
- 安価で味の粗いサトウキビ由来の白砂糖は一切不使用
- 合成乳化剤・合成安定剤、合成食品添加物は一切不使用
- 主に外国人から特別に高い評価を受け、行列になる日もある
- チーフ・ジェラティエーレ（ジェラート職人）は中川信男
- 前代未聞の「ジェラートのすべてが米素材100％」も各種開発
- 「食べたら血流が増加する」という公的試験機関データあり
- 京都でフードバリアを超えるというプロジェクトを立ち上げ
（Beyond “Food barrier”! 参照 ） - 私たちが作るジェラートは「心の薬である」と真剣に希求