2018.07.26
いつも召し上がっていただいているジェラート作品は、基本的に
>>駒水沙織
とそのチーム
が手作りしています。
中目黒にお店を出してからは、ジェラートが大量に必要ということもあって、私も仕込みに入ることが増えましたが、基本的に京都のチームが対応しています。
私、チーフジェラティエーレの中川信男は、最近
土 中目黒
日 中目黒
月 中目黒後、京都へ空き資材輸送
火 京都
水 京都
木 京都で製造後、東京へジェラート輸送
金 中目黒
というスケジュールで動いていますが、今週末だけは違います。
なんと、京都の駒水が土日の店頭に立っています!
留守は私が京都で守ります。
その間は、しっかり仕込みを行い、また新しいレシピの試作も行います。
京都にずっといると、中目黒でどれだけお客様に喜んでいただいているかの実感がないということもあって、駒水に強く勧めて東京の店舗に立ってもらうことにしました。
ということで、今週土日、ぜひ中目黒駅前店に足をお運びください!
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1分でわかる
プレマルシェ・ジェラテリア
- 自然食屋が、そのノウハウの全てを注ぎ込んだ京都のジェラート店
- イタリアジェラート協会 国際コンテスト3年連続複数部門受賞
- 正統イタリアン・ジェラートでありながら、和素材を生かしている
- 機能素材やスーパーフードを多用し、罪悪感ゼロで楽しめる
- 日本最大級のヴィーガン、ノンミルクジェラートの品揃え
- 安価で味の粗いサトウキビ由来の白砂糖は一切不使用
- 合成乳化剤・合成安定剤、合成食品添加物は一切不使用
- 主に外国人から特別に高い評価を受け、行列になる日もある
- チーフ・ジェラティエーレ(ジェラート職人)は中川信男
- 前代未聞の「ジェラートのすべてが米素材100%」も各種開発
- 「食べたら血流が増加する」という公的試験機関データあり
- 京都でフードバリアを超えるというプロジェクトを立ち上げ
(Beyond “Food barrier”! 参照 ) - 私たちが作るジェラートは「心の薬である」と真剣に希求