• フレーバー紹介

2017.06.16

忍者味ができました！　しかも完全ヴィーガン対応です。

なぜに忍者か？

忍者は、圧倒的な持久力と瞬発力を備え、かつまた強靱な精神を備えていました。そんな忍者にあやかって、忍者が食べていたであろうものを主体に開発したジェラート、それが精進ヴィーガンTM “Ninja”です。

忍者は、豆類を多く食べて、植物性タンパク質を摂っていました。
よって、”Ninja”は、オーガニック豆乳をベースにしています。
国内で手に入る多くの豆乳の中から、プレマルシェ・ジェラテリアのノンミルク、精進ヴィーガンTMにぴったりの原料を厳選しています。

エネルギー源として、米類もしっかり摂っていました。ときに乾燥した米を、ときに発酵した米を食しました。
そこで、長野飯田の良質の麹甘酒をたっぷり使用、甘酒は飲む点滴といわれるほど体に浸透するエネルギー源であり、腸内の環境を整え、アミノ酸リッチな素材です。

そして、やはり忍者が食したであろう、ゴマを加えています。ゴマにもいろいろ種類がありますが、この”Ninja”は現代人が食べるスイーツであることも考え合わせ、高級な金ゴマを使用、それによって濃厚なコクを引き出しています。

そして、黒色の食品をたくさん加えました。黒色はときに抗酸化物質であるアントシアニンをたくさん含む証拠であり、持久力を高め、血液をきれいにする素材でもあります。黒い穀物や豆類、木の実などから、ヴィーガンジェラートにコクと香りを引き立てる素材を選び出しました。黒米、黒ごま、黒大豆、黒花梨、黒松の実などです。

それだけではありません。当店のほぼ全てのジェラートには、微量ミネラルを70種類以上含み、特にカルシウムやマグネシウムリッチな、希少で世界的にも類を見ない非加熱のサンゴパウダーを使っています。もちろん”Ninja”にはこれが含まれているので、メイン素材の健康効果をさらに高めてくれるでしょう。

これはまさに現代の兵糧丸であり、精白した食品に毒された現代人のためのジェラートであり、スイーツです。

心に持久力を、そして体に軽やかさを。
しかも、圧倒的においしいと言っていただける味に仕上がったと思います。

私はこの原稿を書く前に、ファスティング後の回復食を兼ねてこの試作品の”Ninja”を大さじ三杯食べましたが、今、末梢血管がポカポカと暖かいです。ジェラートの常識を覆します。

自然食屋ではないと作り出せないフレーバーが、また一つ生まれました。

最近は、何日も連続で、または1日に何回も来ていただく外国人のお客様が急増しています。日本には、また京都にはヴィーガン対応食品がほとんどなく、あってもおいしくないという事情の中で、外国のお客様の間で確実に評価していただいているようです。

この”Ninja”が、日本は、京都は素晴らしい場所だった、おいしくてミステリアスなジェラートと巡り会えたという記憶になれるよう、さらに新しい味を作りだしていきたいと思います。