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2017.11.29
先月のヴィーガンランチとディナーを体験したあと、日本は食事制限のある海外の方々に対応できていないことがわかりました。
As a result of experiencing a vegan lunch and dinner in October, I understood that its too hard to live in Japan as a person with food restrictions (in my case, vegan).
ところで、先輩・友達・ハウスメートである河﨑さんがヴィーガン料理をよく作るのに色々なレシピを試していて、盛り付け方も味も徐々によくなっていると思います。
Meanwhile, Ms Kawasaki, who is my senior, friend and housemate, has been trying out many vegan recipes and preparing dishes for the past two months now. And I have to admit that her hard work in food presentation and the taste is getting better little by little.
作った料理をみんなに食べてもらって、彼女は熱心にフィードバックを受け、同じレシピで作る時は前回受けたフィードバックの課題を直していきます。ヴィーガンの方々に100%満足してもらいたいという気持ちを持っているからでしょう。
She shares her food with everyone at the company and waits for their feedback eagerly. After receiving the feedback, whenever she practices the same recipe again, she incorporates all the negative feedback and tries to fix it the best she can. I think its probably because she really wants to let vegans experience a 100% comfortable stay in Japan.
河﨑さんが目標を達成して、京都に来る海外の方々の食事制限を超えられるように願っています。試行錯誤しながら事を進めていくとたくさん経験が重なり、もっといい結果になっていくとわたしは強く信じています。
On this note, I hope that Ms Kawasaki will be able to achieve her goal and will be able to overcome the food barrier of overseas people who visit Kyoto. I believe strongly that by using the trial-error method, we can produce much greater results and increase our experiences by knowing our mistakes (but not holding on to them).
河﨑さんが今まで試した料理の写真をお楽しみください。
(中には、ヴィーガン料理ではない写真も含まれています)
Although I will leave out the recipes for your curiosity, here are some of the beautiful food she has tried to prepare so far!
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1分でわかる
プレマルシェ・ジェラテリア
- 自然食屋が、そのノウハウの全てを注ぎ込んだ京都のジェラート店
- イタリアジェラート協会 国際コンテスト3年連続複数部門受賞
- 正統イタリアン・ジェラートでありながら、和素材を生かしている
- 機能素材やスーパーフードを多用し、罪悪感ゼロで楽しめる
- 日本最大級のヴィーガン、ノンミルクジェラートの品揃え
- 安価で味の粗いサトウキビ由来の白砂糖は一切不使用
- 合成乳化剤・合成安定剤、合成食品添加物は一切不使用
- 主に外国人から特別に高い評価を受け、行列になる日もある
- チーフ・ジェラティエーレ(ジェラート職人)は中川信男
- 前代未聞の「ジェラートのすべてが米素材100%」も各種開発
- 「食べたら血流が増加する」という公的試験機関データあり
- 京都でフードバリアを超えるというプロジェクトを立ち上げ
(Beyond “Food barrier”! 参照 ) - 私たちが作るジェラートは「心の薬である」と真剣に希求