• Our Gelato

2017.10.02

今、私はジェラートの常識を完全に超越するアイディアをあたため、その実証実験を計画しています。

具体的な話しは何かは言えないのですが、前人未踏のジェラートを創り出すための実験です。

これは、プレマルシェ・ジェラテリアでも導入しているイタリア製のジェラート製造装置のカタログの一部です。

私は、アントルメグラッセ、つまりアイスケーキのイタリア人著名講師によるレクチャー中、この図をじっと眺めていました。

完全に、出来の悪い小学生です。

おかげさまで、うちの子も授業中、別のコトばかりしているので、学校からよく電話がかかってきて、そのたびに大騒ぎになるわけですが、父親がこうですから、もうそれは仕方ないのです。

プレマルシェ・ジェラテリアで売れているジェラートの大半はノンミルクやヴィーガンのものになってしまい、乳の研究はあまり進んでいませんでした。しかし、乳というものを理解し、それをおいしくて体によいジェラートに仕立てるためには、常にこの図を頭にたたき込んでおく必要があるわけです。

世界中で、ただ一人、私にしかできないことを、明日から取り組もうと企んでいます。その一方で、この壮大な計画には、プレマ株式会社のパートナーの力が必要で、私一人ではできることではありません。

私が、自然食屋としてのプレマ株式会社のポテンシャルを、ジェラートに２０００％注ぎ込むためには、革命的なイノベーションが必要なのです。