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2017.04.16
グルテンフリー。小麦アレルギーの方はもちろん、健康のためにグルテンは控えている人がたくさんおられます。私は自然食の世界で仕事をしていますので、これらのご要望がとても大切なものであることを理解しています。
グルテンフリーのアイスクリーム用コーンは、欧州、豪州で数社製造があり、すでに優秀な製造元は突きつめてますので、弊社の貿易チームが遠くない将来輸入できるように努力を続けていますが、残念ながら割れやすいコーンの輸送の問題などがあり、今すぐにご提供とはいきません。
私は、日本を誇りに思い、また愛していますので。日本の食材でそれに見合うものがないか考えました・・・
ありました!これです。お餅です。
これを、ワッフルのように店内で焼き上げ、そして、熱いワッフルに仕立てます。ノーシュガー、ノーグルテン、ノーミルク、ノー動物性、全部がこれ一つで叶います!
イタリアでは、バターや生クリーム満載の洋菓子にジェラートをつけて食べるのが流行っていると知っていて、イタリアでも、日本でも実際に食べてもみました。正直、×です。ダメダメです。
既に甘いジェラート、ましてやプレマルシェ・ジェラテリア特有の米100%ジェラートや、ノンミルクジェラートに、高脂肪なお菓子を一緒に食べるなんて、無謀にしか感じません。イタリアのジェラートは総じて非常に甘く、イタリアで食べればおいしく感じますが、同じ甘味度のものを日本で食べたら「あっまー!」といわれることは間違いありません。
例え、バターたっぷりにジェラートを食べておいしいと感じても、そのあとの身体は「重ーい」のです。私は、ジェラートであってもむしろ健康に寄与する、または健康を害しないレベルを求めています。
湿度が高く、四季がある日本では、甘味度が高すぎるものはそもそも合わないのです。
そこで、私にしかできないご提案、それがこの焼きたて餅ワッフルと、ジェラートを一緒に食べていただくことです。
2017年4月1日のプレオープンとともにメニューとしてご用意していますが、おかげさまで口コミで広がり、最初から「ワッフルください!」とご用命も多数。
島根の無農薬米を使った餅を製造されている会社と現在オリジナル仕様のワッフル用の餅を準備しつつありますが、今しばらくは減農薬米で作ったお餅を焼いてご提供します。
ぜひ、騙されたと思ってご用命ください。税込100円の素敵なオプションメニューです。
なお、焼き上がりにはオーダーから2分30秒ほど頂戴します。
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1分でわかる
プレマルシェ・ジェラテリア
- 自然食屋が、そのノウハウの全てを注ぎ込んだ京都のジェラート店
- イタリアジェラート協会 国際コンテスト3年連続複数部門受賞
- 正統イタリアン・ジェラートでありながら、和素材を生かしている
- 機能素材やスーパーフードを多用し、罪悪感ゼロで楽しめる
- 日本最大級のヴィーガン、ノンミルクジェラートの品揃え
- 安価で味の粗いサトウキビ由来の白砂糖は一切不使用
- 合成乳化剤・合成安定剤、合成食品添加物は一切不使用
- 主に外国人から特別に高い評価を受け、行列になる日もある
- チーフ・ジェラティエーレ(ジェラート職人)は中川信男
- 前代未聞の「ジェラートのすべてが米素材100%」も各種開発
- 「食べたら血流が増加する」という公的試験機関データあり
- 京都でフードバリアを超えるというプロジェクトを立ち上げ
(Beyond “Food barrier”! 参照 ) - 私たちが作るジェラートは「心の薬である」と真剣に希求