• Premarché Gelateria

2017.04.13

今年２月のイタリアのコンテスト前は、ひたすら試作を繰り返していました。お正月もお休みも全くなしで、準備をしたことを思い出します。

そしてプレマルシェ・ジェラテリアのプレオープンを経て１３日が経過、お客様の評判も想像以上に上々でしたので、これらの経験を軸に、さらに試作を再開します。

これはイタリアのコンテストでの出品作品ストックで、色気も何もありませんが、懐かしい写真です。

今回は、ミルクフレーバーの充実、たとえば､ほんものの甜杏仁（市中の多くの杏仁はフェイクです）は呼吸器の問題に大変効果を出し、過去の試作では「ぜんそくがとまった！」というような嬉しい声があったので、これら機能性素材を中心に。

そして、ノンミルクではちみつ入りの新味、さらに、完全ヴィーガン対応のヘンプシードフレーバーなど、過去の試作でうまくいったものを軸に順に完成させていこうと思っています。開店して、お客様の反応やジェラートの固さ、ショーケースでの色変化など、開店しないとわからなかったことが相当わかってきましたので、問題の修正もスムースになると想像しています。

また、何よりわくわくするのは、これら試作品をご来店のお客様に実際に試食していただいて、フィードバックをいただけることです！　今日、明日と私が東京、神奈川の出張となりますので、明後日土曜日から、この記事をご覧の方が私にお声がけいただけると、試作品の試食をしていただけるよう、準備いたします。

どうぞ、この土日はプレマルシェ・ジェラテリアに！