2017.05.08
新たに24フレーバーを格納する、イタリア製ショーケースのデコレーションが終わりました！
まだ試作を続けている途上なので、ベストな状態の合計40フレーバーをいつでもご提供できるよう、コツコツ準備を進めています。
うち、20フレーバーはヴィーガン対応、またはノンミルクで占める計画で、こうなると植物性素材を使ったジェラートでは日本一になるのではないかと推察しています。ショーケースの物理的キャパシティーだけ増やせば、レシピは無尽蔵に出来上がりますので、アジア一、もしくは世界一も夢ではありません。
フードバリア(TM)をなくしたいという一念で始めた食品製造、スイーツ製造ですが、夢は広がっています。
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１分でわかる
プレマルシェ・ジェラテリア
- 自然食屋が、そのノウハウの全てを注ぎ込んだ京都のジェラート店
- イタリアジェラート協会 国際コンテスト3年連続複数部門受賞
- 正統イタリアン・ジェラートでありながら、和素材を生かしている
- 機能素材やスーパーフードを多用し、罪悪感ゼロで楽しめる
- 日本最大級のヴィーガン、ノンミルクジェラートの品揃え
- 安価で味の粗いサトウキビ由来の白砂糖は一切不使用
- 合成乳化剤・合成安定剤、合成食品添加物は一切不使用
- 主に外国人から特別に高い評価を受け、行列になる日もある
- チーフ・ジェラティエーレ（ジェラート職人）は中川信男
- 前代未聞の「ジェラートのすべてが米素材100％」も各種開発
- 「食べたら血流が増加する」という公的試験機関データあり
- 京都でフードバリアを超えるというプロジェクトを立ち上げ
（Beyond “Food barrier”! 参照 ） - 私たちが作るジェラートは「心の薬である」と真剣に希求