ピュア・ヴィーガンメニューの定番化

NOBUO NAKAGAWA

2017.05.22

先日、ハチミツすらも使っていない純植物性のピュア・ヴィーガンフレーバーのローンチをしましたが、決して多くはないとはいえ、確実にご注文いただいている状況です。

いくつかのフレーバーについては、ピュア・ヴィーガンだけでご用意しているため(オーガニックオリーブオイルや、伊良部島黒糖ときな粉味など)、ヴィーガンでないお客様でも食べたい!というご要望をいただいています。

今までの数日は、奥の低温の冷凍庫に保存したものを、都度奥から出してきてご提供していましたが、品質を長期間維持出来る超低温のため、非常に硬く、ディッピングが難しいのと同時に、とてもお待たせしてしまっていました。既に、硬いジェラートとの対峙で、右手が限界を迎えつつあります。

「起動にのったら、店舗内のショーケースに入れよう」と思っていましたが、もう決断のときです。

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いつでもピュア・ヴィーガンのジェラートをお召し上がりいただけるよう、従来の20フレーバーに加え、ピュア・ヴィーガン8種類も壺型ショーケース内に入れることにしました!

今週の木曜日から、ハチミツもお召し上がりならない完全ヴィーガンのお客様にお越しいただいても、最高の状態ですぐにご提供できるようにいたします。

どんなアレルギー、どんな食制限がある方にも笑顔になっていただける、フードバリアフリー(TM)の店を目指して邁進します。

ぜひ、完全ヴィーガンのお客様、また、一切の動物性素材を使っていないフレーバーに興味をお持ちのお客様、たくさんのご来店をお待ちしております!

1分でわかる
プレマルシェ・ジェラテリア

  • 自然食屋が、そのノウハウの全てを注ぎ込んだ京都のジェラート店
  • イタリアジェラート協会 国際コンテスト3年連続複数部門受賞
  • 正統イタリアン・ジェラートでありながら、和素材を生かしている
  • 機能素材やスーパーフードを多用し、罪悪感ゼロで楽しめる
  • 日本最大級のヴィーガン、ノンミルクジェラートの品揃え
  • 安価で味の粗いサトウキビ由来の白砂糖は一切不使用
  • 合成乳化剤・合成安定剤、合成食品添加物は一切不使用
  • 主に外国人から特別に高い評価を受け、行列になる日もある
  • チーフ・ジェラティエーレ(ジェラート職人)は中川信男
  • 前代未聞の「ジェラートのすべてが米素材100%」も各種開発
  • 「食べたら血流が増加する」という公的試験機関データあり
  • 京都でフードバリアを超えるというプロジェクトを立ち上げ
    Beyond “Food barrier”! 参照 )
  • 私たちが作るジェラートは「心の薬である」と真剣に希求