プレマルシェ・ジェラテリア プレマルシェ・ジェラテリア

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Premarché Gelateriaのジェラートとは?

わたしたちの取り組み

Premarché Gelateria
ジェラートとは?

数千年の歴史をもつイタリア伝来のジェラート製造技法を踏襲しつつ、世界にも類を見ない特殊な技術、素材、レシピ設計によって、なめらかで濃厚、やわらかな口溶け、ため息がでるようなおいしさを希求。そして合成物(ジェラートやアイスクリームに常識的に使われている合成フレーバー、インスタントフレーバー、合成乳化剤、合成安定剤等)では絶対にごまかせない後味のキレの良さと爽やかさが、あなたを魅了し続けることでしょう。

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中川信男の信念

自然食屋がなぜジェラート作りを始めたのか?

機能性だけでなく、本当においしいジェラートが生まれた背景

自然食屋がなぜジェラート作りを始めたのか?

チーフ・ジェラティエーレ 中川信男が作り出す乳化剤不使用をはじめとするオールナチュラルメソッドや、動物性素材一切不使用のジェラートが国際的な評価を獲得し、客観的に「本当においしい」ことを証明することとなりました。
「誰もが笑顔になれる」ジェラートが生まれた背景、そこに込めた想いをお伝えします。

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1分でわかる
プレマルシェ・ジェラテリア

  • 自然食屋が、そのノウハウの全てを注ぎ込んだ京都のジェラート店
  • イタリアジェラート協会 国際コンテスト3年連続複数部門受賞
  • 正統イタリアン・ジェラートでありながら、和素材を生かしている
  • 機能素材やスーパーフードを多用し、罪悪感ゼロで楽しめる
  • 日本最大級のヴィーガン、ノンミルクジェラートの品揃え
  • 安価で味の粗いサトウキビ由来の白砂糖は一切不使用
  • 合成乳化剤・合成安定剤、合成食品添加物は一切不使用
  • 主に外国人から特別に高い評価を受け、行列になる日もある
  • チーフ・ジェラティエーレ(ジェラート職人)は中川信男
  • 前代未聞の「ジェラートのすべてが米素材100%」も各種開発
  • 「食べたら血流が増加する」という公的試験機関データあり
  • 京都でフードバリアを超えるというプロジェクトを立ち上げ
    Beyond “Food barrier”! 参照 )
  • 私たちが作るジェラートは「心の薬である」と真剣に希求