ジェラテリアのお店

Aboutプレマルシェ・ジェラテリアの紹介

About

MISSIONMISSION

世界でいちばん、誰もが子どものような笑顔になれる場所

理想論と笑われそうですが、私たちのジェラート、そしてお店は、「世界で一番笑顔になれる場所」になりたいと願っています。

心を込めて最高の素材でジェラートを作ることはもちろんですが、世界中からお越しになるお客様は、食べものに制約がある方も少なくありません。私は、単なるジェラート屋がやりたくてこの仕事を始めた訳ではありません。アレルギーであれ、食物制限であれ、宗教上の理由であれ、どんな理由であっても笑顔になれるジェラートが必ず存在している、そんなジェラテリアを目指しています。

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3BEYONDs

フードバリアを超える

FOOD BARRIER®!フードバリアを超える

どんな人も、子どものような最高の笑顔になれるよう、数多くのフレーバーであらゆる食制限に対応します。

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常識を超える

COMMON SENSE!常識を超える

合成乳化剤や合成安定剤など、ジェラートやアイスクリーム製造の常識といわれる有害物を排除します。

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単なるスイーツを超える

JUST SWEETS!単なるスイーツを超える

「単なるお菓子」ではなく、心の薬となり得るような、繊細かつ大胆な発想による、見えない効果を追求します。

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5COMMITMENTs

持続可能性

持続可能なあなた、持続可能な社会、持続可能な世界のために、あらゆる工夫、あらゆる選定、あらゆる知的配慮を怠りません。

ホスピタリティ

お客様の日常の心身の疲労を癒し、明日がより素晴らしいものであるようにホスピタリティを尽くし、創り出し、よりよいを目指し続けます。

世界平和

日本の文化、伝統、素材を駆使し、かつ世界に視野を広げ仲良く融合することで、ジェラートから世界の平和に寄与します。

おいしさ

「おいしさ」は譲れない軸です。できる限りオーガニック素材を用いつつ、それだけに固執して大切な軸がぶれないよう柔軟さを忘れません。

幸せと成長

私たちはわくわくし続けます。私たちにとってお客様の幸せな顔を拝見し、その感想をお訊きすることを糧として、成長を続けます。

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チーフ・ジェラティエーレ 中川信男が
世界ジェラートコンテストで受賞!

毎年1回イタリア・リミニで開催される世界最大、世界最難関のジェラートコンテスト(主催:Associazione Italiana Gelatieri(イタリアジェラート協会))で、2018年、2019年、2020年と3年連続受賞。

本コンテストは、イタリアでも最も大規模に行われている国際的ジェラートコンテストであり、ジェラート界において名誉ある賞とされています。

イタリアジェラート協会SIGAの国際コンテスト結果
Concorsi – Associazione Italiana Gelatieri

2020年

自由部門と今年の課題部門(チョコレート)2部門入賞

2018年、2019年と引き続き、2020年も2部門入賞。これで3年連続入賞前人未到の快挙となり、また今年の課題部門(チョコレート)では、ただ1人の日本人・入賞者となりました。

中川が作る乳化剤不使用をはじめとするオールナチュラルメソッドや、動物性素材一切不使用のジェラートが ミルクや添加物を使用したジェラートも出品される世界的なコンテストで、その味が認められ前代未聞とされる3年連続の複数部門に入賞し、客観的に「本当においしい」ことを証明しました。

2019年

ソルベ部門第5位
2年連続入賞!

乳製品・動物性素材一切不使用のジェラートで国際的な評価を獲得。
日本人ジェラティエーレ(ジェラート職人) 中川信男がつくった“乳製品一切不使用のジェラート”が2018年に引き続き、2019年も入賞。

これにより、2年連続の国際コンテスト入賞となり、中川が作り出す味がジェラートの本場イタリアでも確実に評価されることを証明することとなりました。

2018年

シャーベット部門3位
自由部門10位 ダブル入賞

プレマルシェ・ジェラテリアのジェラートはイタリアSIGA主催のコンテストで世界3位にランクイン。
アンフェアな白砂糖や乳化剤、香料、着色料は一切使わず開業1年未満で入賞。

実は2017年、店をオープンする前にもコンテストに出品し残念ながら落選。2018年に再チャレンジ。二年とも、動物性素材を一切含まないジェラートのみで勝負しました。

1分でわかる
プレマルシェ・ジェラテリア

  • 自然食屋が、そのノウハウの全てを注ぎ込んだ京都のジェラート店
  • 正統イタリアン・ジェラートでありながら、和素材も生かしている
  • 機能素材やスーパーフードを多用し、罪悪感ゼロで楽しめる
  • 日本最大級のヴィーガン、ノンミルクジェラートの品揃え
  • 安価で味の粗いサトウキビ由来の白砂糖は一切不使用
  • 主に外国人から特別に高い評価を受け、行列になる日もある
  • チーフ・ジェラティエーレ(ジェラート職人)は中川信男
  • 合成乳化剤・合成安定剤フリー

さらに1分でわかる
プレマルシェ・ジェラテリア

  • 「身体が冷えない」「食べたら痩せる?!」という信じがたいお声あり
  • 京都でフードバリアを超えるというプロジェクトを立ち上げ
    (Beyond “Food barrier”!参照)
  • 世界遺産の朝市にも出店
  • 東京に出店して欲しいという声多数で、2018年に開業
  • 衛生確保のため、お金を触らずに済む多言語券売機を活用
  • 私たちが作るジェラートは「心の薬である」と真剣に希求