お知らせ

機能性ジェラート素材について (2) | Raw ingredients functional in our gelato (2)

自然食屋だから実現した素材へのこだわり

Our commitment towards using raw ingredients as a natural food store.

  • 砂糖類

当店で使用している砂糖類は、甜菜糖、甜菜含蜜糖、黒糖、穀物を発酵した糖、フルーツから抽出した糖などです。安価な精白サトウキビ糖は一切添加しておりません。他の甘味素材はフレーバーによって、ハチミツ、トレハロース、ブドウ糖、水飴を使うことがあります。

  • Types of Sugar

The variety of sugar used at our gelateria is fermented beet sugar, brown sugar and the sugar extracted from fruits. We do not use refined cane sugar at all. Depending on the flavor, we use other sweet ingredients such as honey, trehalose, glucose and starch syrup.  

  • オーガニックアガベイヌリン

ソルベ(シャーベット)の全て及び特定のフレーバーには、オーガニックアガベイヌリンを含有しています。アガベイヌリンは水溶性食物繊維の一種で、糖の吸収を穏やかにします。

  • Organic Agave Inulin


All of the sorbet (sherbet) as well as specific flavors contain organic agave inulin, which is a type of water-soluble food fiber that has low impacts on blood sugar level.

  • スーパーフード

特定のフレーバーには、スーパーフードと呼ばれる、美容・健康効果がきわめて高い素材を使用しています。当店が使用するスーパーフードは、単に身体によいだけでなく、味も優れたもの選び、おいしさの演出にもなっています。

Superfood

Examples of superfoods | スーパーフードの例

  • Superfood


For some specific flavors, we use superfood ingredients called that bring great beauty and health benefits. At our gelateria, the superfood being used are not only good for your bodies but are excellent flavors selected in order to achieve maximum deliciousness in our gelato.

 

  • 殺菌について

素材殺菌には一般的なアイスクリーム製造過程では常識的に使用され、人体への危険性が指摘される次亜塩素酸ナトリウムによる殺菌を回避し、より多くの費用と手間をかけて高濃度オゾン水、焼成ポタテ粉末水溶液、食用エタノールなどによる食材衛生管理をおこなっています。

  • Food Sterilization


Common practices employed in typical ice-cream producing procedure are carried out in order to sterilize materials. When we conduct food sanitation procedures, we avoid using NaClO (Sodium hypochlorite) for sterilization, which is known to be harmful to the human body. Instead, we use high temperature ozone water, calcined scallop powder solution and edible ethanol, which are more expensive and time consuming but worth the effort.

健康に良いミネラルと好きなフレーバーの最終的に調和に満ちたジェラートの組み合わせを味見してみませんか?そうだったら、ジェラテリアでお越しくださいませ!

So wouldn’t you want to taste the combination of your favorite flavor containing such healthy minerals, made into one harmonized gelato? If yes, come visit us at the Gelateria!


 

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