比類なき滑らかさと、濃厚さの溢れたビーガンジェラート

NOBUO NAKAGAWA

2017.10.04

今日も、私のメールボックスに素敵な感想が届きました。

毎日、いただく言葉に私も幸せを感じています。

私はジェラート好きで、イタリアの有名なジェラート店を食べ歩いたくらい、
真性のジェラートフリークです。

日本にビーガンジェラートは少なくて、ネットで手に入るものは一通りお取り寄せしましたが、どれもざらざらで、豆乳臭くて、粘りもなく、とてもジェラートとはいえないもので失望ばかりを繰り返していました。

そんな私の失望を見かねた彼氏が、貴店のビーガンジェラートを送ってくれました。

貴店から届いたジェラートは、まさに
「比類なき滑らかさと、濃厚さの溢れたビーガンジェラート」そのものです。

本当に美味しいものを口にすると、快感がはしりますね。
触覚と味覚が組合わさって生じる快感なのだと思われます。

ひんやりとなめらかな触感が舌の上に広がり、
まるでホクホク濃厚な焼き芋がお口の中に広がり、脳は快感に占拠されました。

このなめらかさで、乳化剤入っていない、
さらには冷えない、むしろやせたという感想が届いていると聞き、驚愕しています。

 

えっ、そんなことができるのか、とかすかに思考が抵抗するけれど、
何より、食べ終わった後に残されたのは、ピュアなものを食して
身体が喜ぶあの感覚、そして、神様ありがとう、
と感謝を捧げたくなったこの状態が論より証拠ですね。

(そして、ああ、これが毎日食べれたら、、と欲深くなるのが、
私の悪いところです…)

感動のジェラート体験、ありがとうございました!

 

思わず、比類なき滑らかさと、濃厚さの溢れたビーガンジェラートという言葉をそのままタイトルに使ってしまいました。

プレマルシェ・ジェラテリアのヴィーガンジェラート、ノンミルクジェラートには一切の乳化剤を使用していません。乳化剤を使用していないという触れ込みのジェラートの大半は、デキストリンを主体に配合しているものですが、この方法では粘りが溢れた微細な口溶けのジェラートを創り出すことはできません。

プレマルシェ・ジェラテリアにしかできない特殊なテクニックでこのテクスチャーを実現し、お店にお越しいただく世界中のヴィーガンの方から「世界でいちばんおいしい」とまで言っていただくことが多くなりました。TripAdviserの英語コメントを読んでいただくと、それがほんとうのご感想であることがご理解いただけるかと思います。

ヴィーガンでも濃厚、ヴィーガンでも微細、ヴィーガンでも豆くさくない、ヴィーガンでも単純ではない、ヴィーガンでもミルクに負けない、むしろ勝ってしまう日本でしかできないヴィーガンジェラートを創り出していきます。

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1分でわかる
プレマルシェ・ジェラテリア

  • 自然食屋が、そのノウハウの全てを注ぎ込んだ京都のジェラート店
  • イタリアジェラート協会 国際コンテスト3年連続複数部門受賞
  • 正統イタリアン・ジェラートでありながら、和素材を生かしている
  • 機能素材やスーパーフードを多用し、罪悪感ゼロで楽しめる
  • 日本最大級のヴィーガン、ノンミルクジェラートの品揃え
  • 安価で味の粗いサトウキビ由来の白砂糖は一切不使用
  • 合成乳化剤・合成安定剤、合成食品添加物は一切不使用
  • 主に外国人から特別に高い評価を受け、行列になる日もある
  • チーフ・ジェラティエーレ(ジェラート職人)は中川信男
  • 前代未聞の「ジェラートのすべてが米素材100%」も各種開発
  • 「食べたら血流が増加する」という公的試験機関データあり
  • 京都でフードバリアを超えるというプロジェクトを立ち上げ
    Beyond “Food barrier”! 参照 )
  • 私たちが作るジェラートは「心の薬である」と真剣に希求