味で嗚咽

NOBUO NAKAGAWA

2017.09.08

以下のような感想をいただきました。

 

昨日初めてオキシジェン・ルームに入らせていただき、
帰宅後猛烈な睡魔に襲われ、はやばやと眠りました。
本日、忍者とヴィーガン抹茶ジェラートをいただくと
美味しくておいしくて、仕事中なのに嗚咽寸前でした。

美味しさが心にドーンと落ちる感覚がありました。

オキシジェン・ルームで味覚が復活したのかもしれません。
耳の聞こえも良くなりました。
なにより、心が落ち着いています。

オキシジェン・ルーム凄いです!
ありがとうございます。

 

 

文中に出てくる「オキシジェン・ルーム」とは、私がジェラート作りに引き続いてスタートした癒やしの技法を、ただ寝るだけで実現できる部屋のことです。

つきつめていいますと、全ては統合される必要があります。

おいしいジェラートだけ作るという選択肢は私にはなく、その方の全人的なレベルがあがって初めて知っていただける、見える、感じる世界があると思っています。私が「菓子職人ではない」と自称するのは、そういう事情です。

「気がつけば、周りの全てが、泣けてしまうほどに美しかった。」

それをお手伝いするのがプレマルシェの使命であり、プレマルシェは私の天命でもあります。

 

 

1分でわかる
プレマルシェ・ジェラテリア

  • 自然食屋が、そのノウハウの全てを注ぎ込んだ京都のジェラート店
  • イタリアジェラート協会 国際コンテスト3年連続複数部門受賞
  • 正統イタリアン・ジェラートでありながら、和素材を生かしている
  • 機能素材やスーパーフードを多用し、罪悪感ゼロで楽しめる
  • 日本最大級のヴィーガン、ノンミルクジェラートの品揃え
  • 安価で味の粗いサトウキビ由来の白砂糖は一切不使用
  • 合成乳化剤・合成安定剤、合成食品添加物は一切不使用
  • 主に外国人から特別に高い評価を受け、行列になる日もある
  • チーフ・ジェラティエーレ(ジェラート職人)は中川信男
  • 前代未聞の「ジェラートのすべてが米素材100%」も各種開発
  • 「食べたら血流が増加する」という公的試験機関データあり
  • 京都でフードバリアを超えるというプロジェクトを立ち上げ
    Beyond “Food barrier”! 参照 )
  • 私たちが作るジェラートは「心の薬である」と真剣に希求